La historia de los onigiri

Todos sabemos a grandes rasgos lo que son los onigiri, nos encantan y cuando estáis en Japón seguro que los coméis casi a diario ya sea por necesidad o simplemente porque os gustan. Es una comida muy común, pero ¿de dónde vienen los onigiri? ¿Cuándo empezaron los japoneses a comerlos?

Onigiri del 7/11. Foto de Joey Rozier
Onigiri del 7/11. Foto de Joey Rozier

Para los japoneses comer un onigiri es como para los americanos comerse un perrito caliente o no sé, ¿para los españoles un kebab? ¿O quizás mejor una tapa? No importa mucho la comparación, en esencia es una comida fácil de tomar en cualquier momento y situación y que además podemos encontrar en cualquier konbini a la vuelta de cada esquina y de multitud de sabores diferentes, mi favorito es el de atún con mayonesa, me encanta ^^

Fosil de onigiri de más de 2000 años
Fósil de onigiri de más de 2000 años. Foto de Taninounen

La cosa esa negra que veis en la imagen es uno de los primeros onigiri que se conservan, es un fósil que se data alrededor de 2000 años antes de la era Yayoi y fue descubierto en 1987 en las ruinas de Sugitai Chanobatake. Como veis está completamente carbonizado pero conserva las marcas de los dedos en el arroz.

Los onigiri tal y como los conocemos ahora datan de la era Heian (794 – 1185  / 1192) y recibían el nombre de tonkiji (頓食)

Tonkiji
Tonkiji

Durante mediados del periodo Edo, concretamente periodo en el periodo Genroku (元禄時代, 1688-1704), los onigiri se convirtieron en algo mucho más común y accesible para todas las personas y fue entonces cuando se empezaron a envolver con alga nori con el fin de poder conservarlo durante más tiempo. Durante este periodo los onigiri fueron plasmados en multitud de libros y grabados, un ejemplo es este grabado sobre madera de Hiroshige Ando de su obra  Tokaido gojusan tsugi  (東海道五十三次/ 53 estaciones de Tokaido) donde podemos ver a unos viajeros disfrutando de estas ricas bolas de arroz.

Tokaido gojusan tsugi (東海道五十三次/ 53 estaciones de Tokaido)
Tokaido gojusan tsugi (東海道五十三次/ 53 estaciones de Tokaido)

Ya veis que los onigiri no son algo de hace unos pocos años, a los japoneses les encanta y a nosotros también ^^

Una curiosidad de estas bolas de arroz es que además reciben otros nombres dependiendo de la zona de Japón y el dialecto, así en la zona de Tokyo y Kanagawa sí se les llama onigiri en la zona de Kanto y Tokaido reciben el nombre de omusubi (おむすび)

Onigiris. Foto de sykmelo
Onigiris. Foto de sykmelo

Y para terminar os dejo un par de vídeos de como hacer estar ricas bolas de arroz, ya veréis como son facilísimas de hacer y además están super ricas ^^

Compartir:

Facebook
WhatsApp
Twitter
Pinterest

6 comentarios en “La historia de los onigiri”

  1. Que bueno!! Este fin de Onigiri!!
    En el video dices que hay que enjuagar el arroz para eliminar el almidón. Las recetas japonesas que he visto siempre lo enjuagan. ¿Sabés porque eliminan el almidón?

    Un saludo

    1. Es bueno lavar el arroz, metabolicamente hablando. Mientras que la mayoría de los almidones contienen alrededor del 25% de amilosa, el almidón de arroz contiene grandes cantidades (hasta 65% dependiendo el tipo)… lavar el arroz disminuye esta carga de almidón superficial que se encuentra en el endospermo (semilla), siendo más saludable por que tiene menos calorías de difícil metabolismo.

  2. Pingback: Agen Bola terpercaya

  3. Pingback: Accountant in Cambridge MA

  4. Pingback: custom road case wrap

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

NUESTROS VIAJES A JAPÓN

Verano 2024

La época más verde del año en Japón, el buen tiempo nos acompañará en la mayoría del viaje disfrutando de auténticos paisajes que parecen sacados de un cuento.

Grupo 1

Del 18 al 31 de julio de 2024.

Grupo 2

Del 1 al 14 de agosto de 2024.

Grupo 3

Del 13 al 26 de agosto de 2024.

Grupo 4

Del 2 al 15 de septiembre de 2024.

Tokyo Express

Del 25 de agosto al 1 de septiembre de 2024.

Otoño 2024

Nuestro viaje de otoño, como cada año planeamos cada visita enfocándola a disfrutar de los colores del momiji, esa gama de cálidos que caracteriza a esta época del año en Japón.

Grupo 1

Del 21 de octubre al 3 de noviembre de 2024.

Grupo 2

Del 4 al 17 de noviembre de 2024.

Grupo 3

Del 22 de noviembre al 5 de diciembre de 2024.

Grupo 4

Del 5 al 19 de diciembre de 2024.

Navidad y Fin de Año 24-25

Vive una experiencia única con la Navidad y da la bienvenida al Año Nuevo antes que nadie en Tierras Nipones. Descubriremos las tradiciones en estas fechas tan señaladas.

Grupo único

Del 23 de diciembre de 2024 al 6 de enero de 2025.

Primavera 2025

Llega la primavera y con ella los sakura, esa época llena de alegría donde colores rosados inundan las calles. Días de hanami que no os podéis perder en nuestros viajes.

Grupo 1

Del 10 al 23 de marzo de 2025.

Grupo 2

Del 24 marzo al 6 de abril de 2025.

Grupo 3

Del 7 al 20 de abril de 2025.

Nuestras redes

Entradas populares

No te pierdas nada

Apúntate a nuestra lista y no te pierdas nada

Sin spam, solo lo quete interesa

Categorías

Si te ha gustado

Últimas entradas

Aldea Historica de Hokkaido. Entrada Principal

La Aldea Histórica de Hokkaido

Descubre la auténtica historia de Japón Introducción ¿Te gustaría explorar un lugar en Japón que te transporte en el tiempo y te haga revivir el